아삭아삭한 식감과 건강에 좋은 효능으로 사랑받는 연근, 하지만 올바른 보관 방법을 모르면 금세 신선도를 잃고 갈변되기 쉬운데요. 연근의 맛과 영양을 오래 유지하기 위한 효과적인 연근 보관 방법을 지금 공개합니다.
실온 보관
연근을 씻지 않은 상태에서 신문지에 싸서 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 두면 1~2주 동안 신선함을 유지할 수 있습니다. 다만, 온도와 습도 변화에 민감하니 주의가 필요합니다.
냉장 보관
- 통 연근: 씻지 않은 연근을 신문지로 싸고 비닐봉지에 넣어 냉장고에 보관하면 1~2주 동안 신선함을 유지할 수 있습니다.
- 자른 연근: 사용 후 남은 연근은 식초를 탄 물(물 1L당 식초 1큰술)에 담가 보관하면 갈변을 방지하고 3~4일 정도 신선함을 유지할 수 있습니다.
냉동 보관
연근의 수명을 더 길게 연장하려면 냉동 보관이 최적입니다.
- 연근을 깨끗이 씻고 껍질을 벗깁니다.
- 용도에 맞게 썬 뒤, 식촛물(물 1L당 식초 1큰술)에서 10분 정도 데칩니다.
- 물기를 제거한 후 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하면 최대 2개월까지 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.
알뜰한 보관 꿀팁
- 소금 사용: 데칠 때 소금을 약간 넣으면 연근의 떫은맛을 없애고 더욱 맛있게 보관할 수 있습니다.
- 조리 후 냉동: 연근 조림처럼 조리된 상태로 보관하면 더 오래 신선함을 유지하면서 간편하게 활용할 수 있습니다.
연근을 올바르게 보관하면 제철의 아삭함과 고유의 맛을 오래도록 즐길 수 있습니다. 건강한 식재료를 제대로 활용해 일상 속에서 더욱 풍성한 식탁을 만들어 보세요!