특유의 고소한 맛과 풍부한 영양소로 사랑받는 은행 열매. 하지만 독특한 냄새와 단단한 껍질 때문에 쉽게 다가가기 어려운 식재료이기도 합니다. 그렇다면 은행 열매 먹는 방법, 어떻게 하면 안전하고 맛있게 즐길 수 있을까요?
이 글에서는 은행 열매의 뛰어난 효능부터 손쉽게 손질하고 보관하는 방법, 그리고 맛있게 즐길 수 있는 다양한 요리법까지 모두 소개합니다. 이제 은행 열매를 건강하고 맛있게 즐기는 방법을 함께 알아보세요!
은행 열매의 효능
은행은 오랜 시간 동안 건강식품으로 사랑받아온 식재료입니다. 은행이 건강에 미치는 이로운 효과는 다음과 같습니다.
- 혈액순환 개선 및 심혈관 질환 예방: 은행에는 플라보노이드와 테르페노이드 성분이 풍부해 혈액순환을 원활하게 하고 혈관 건강을 지켜줍니다.
- 항산화 작용 및 노화 방지: 항산화 성분이 세포 손상을 방지하고 뇌 노화를 늦추는 데 도움을 줍니다.
- 뇌 건강 및 치매 예방: 은행에 함유된 진코플라본과 비타민 B군은 뇌의 신경세포 보호와 기억력 향상에 효과적입니다.
- 면역력 강화: 비타민 A, C, E가 풍부해 면역력을 높이고 감염 예방에 도움을 줍니다.
은행 손질 및 보관 방법
은행을 안전하고 위생적으로 손질하고 보관하는 방법을 알아봅니다.
1) 은행 손질법
- 은행의 외피에는 진코톡신이라는 물질이 있어 피부에 자극을 줄 수 있으므로 반드시 장갑을 착용하고 손질합니다.
- 외피를 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
- 베란다나 통풍이 잘 되는 그늘에서 충분히 건조시킵니다.
2) 보관법
잘 건조된 은행은 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관하면 오랜 기간 신선도를 유지할 수 있습니다. 짧게 보관할 경우 냉장 보관도 가능하지만 곰팡이가 생길 수 있으므로 주의가 필요합니다.
은행 껍질 쉽게 까는 법
은행 껍질은 단단하지만 간단한 방법으로 쉽게 제거할 수 있습니다.
1) 전자레인지 이용법
- 깨끗이 씻은 은행을 우유팩에 담고 밀봉합니다.
- 전자레인지에 1~2분 정도 돌리면 껍질이 자연스럽게 벌어집니다.
- 식힌 후 껍질을 제거하면 됩니다.
2) 프라이팬 이용법
- 프라이팬에 소금을 살짝 뿌리고 은행을 넣어 중불에서 볶습니다.
- 껍질이 갈라지면 꺼내서 껍질을 벗겨줍니다.
은행 맛있게 즐기는 레시피
① 소금구이: 볶은 은행에 소금을 살짝 뿌려 고소한 맛을 더합니다. 간단하지만 고소함이 가득한 간식입니다.
② 은행밥: 불린 쌀에 껍질을 벗긴 은행을 넣고 밥을 짓습니다. 참기름과 간장을 더하면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
③ 은행죽: 불린 쌀과 은행, 잣, 시금치를 넣고 곱게 갈아 약한 불에서 죽을 쑵니다. 영양가 높은 건강식입니다.
④ 은행 꼬치구이: 볶은 은행을 꼬치에 끼워 술안주나 특별한 간식으로 즐길 수 있습니다.
은행 섭취 시 주의사항
은행은 건강에 유익하지만 과도한 섭취는 주의가 필요합니다. 성인은 하루 10~15알, 어린이는 5알 이하로 섭취량을 제한하는 것이 좋습니다. 또한 생으로 먹지 말고 반드시 익혀서 섭취해야 하며, 청산배당체 성분이 포함되어 있어 과다 섭취할 경우 중독 위험이 있을 수 있습니다. 적정량을 지켜 안전하고 건강하게 즐기세요.